想想已經多久沒有好好吃到夜市小吃?
因為孩子們平常上課的關係,晚上很少出門,假日又怕夜市人潮人擠人的可怕😱 真的許久沒有好好逛個夜市,吃吃夜市美食。更不用說現在防疫關係,都關在家。 想吃也吃不到😂
街口支付 推出👉夜市外帶專區,噗噗選了大家推薦 師大龍泉商圈-師大夜市 美食必吃五間小吃✨
孩子們看到竟然說出➡️終於能吃到不是媽媽煮的食物,真的很開心 (是有多不想吃我煮的啦😂😂😂)
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#許記生煎包
小巧一顆,外皮上撒上芝麻增添香味,外薄、内餡為高麗菜口味,完全是我的愛 本身就很有味道,不用沾醬就很好吃
好好味港式菠蘿包
招牌冰火菠蘿油 烤的又香又菠蘿,外皮鹹甜鹹甜,一口咬下綜合奶油的香,超好吃
港式凍檸茶 新鮮檸檬切片看的到,特調茶加上檸檬的香,酸酸甜甜超適合夏天的一道飲品
#余記東山鴨頭
不論是甜不辣、豆干、豬大腸都非常入味,鹹甜鹹甜好好吃
尤其是鴨頭、鴨脖子,肉質好咬,能輕易與骨頭分離,越嚼越香,如果跟我一樣超愛啃骨頭,一定要點來吃吃
師大夜市必吃美食-雞房重地脆皮鹹水雞 創始總店
不論是雞肉不乾柴、鮮甜好吃,搭配脆筍、小黃瓜自己都想來一杯了🤣🤣🤣
令人驚豔的是雞蛋部分,以往其他家吃到都是全熟有點乾 但雞房重地是半熟,那軟嫩的口感真的好讚
阿諾可麗餅&阿諾菓子手作坊
雖然外帶可麗餅回家時有點擠壓到形狀,也有點悶到上方變軟,本來還很擔心味道是否會變得不好吃,結果...我想太多啦!!!🤣 味道還是一樣雖然上方有點軟,但下方還是一樣酥脆好吃!
手工餅乾的獨得的香氣,口感扎實各有特色,實在是很適合下午茶,搭配咖啡、果汁、茶點一起享用
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居家防疫時期,這次 街口支付 APP 7月7日起推出 夜市外帶專區 ,集結26間攤商,分成四大類別:主食、小點、配酒好料、飲料可供選擇
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雞房重地菜單 在 Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #Liberté
2016年12月,四年前了啊,我造訪了武田健治主廚位於東京的米其林一星餐廳「Liberte a table de TAKEDA」。那是麻布十番靜謐巷弄的一棟簡約平房,有流水,有綠樹,氣氛典雅莊重,菜色精準紮實,十分愉悅的一頓午飯。那一趟我同時也吃了幾間東京的法式餐廳,綜合先前的經驗,武田主廚的風格,是偏向正統法式多一些。
武田主廚曾赴法國知名的重量級米其林餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」學習,返回東京後,在Le Jardin des Sens首家海外餐廳「Sens et Saveurs」累積經驗。2012年,他開設自有餐廳Liberte a table de TAKEDA,隔年即摘米其林一星。
那一天,他卻跟我說,他想砍掉重練。他應該是看見了這間餐廳在東京存續下去的天花板,那時亞洲五十最佳餐廳熱潮正延燒,說故事、吸眼球、交朋友正當道,只是想好好開一間基本條件倶足的餐廳已經不夠了。感受到時勢所趨,武田主廚當時已默默擘劃理想的餐廳形式,「如果可以的話,我想開一間吧台座位的餐廳,不要太大,客人圍繞著坐,我就站在中間出菜。」
後來的故事我們都知道了。2017年12月Liberte a table de TAKEDA在東京歇業,2020年以「Liberté」在高雄重生,與東京「Den 傳」的姊妹店「Sho 承」一起落腳高雄新建案「定潮」內。
#高雄作為新熱點
走進Liberté,登上二、三階平緩的階梯,視線中豁然開朗的景象正是三面環繞的吧台,以及中央偌大的出餐區,有如開放式劇場的設定。武田主廚果然實現了心目中的理想。
在他眼裡,高雄是一塊fine dining處女地,是一片藍海,充滿了機會。從東京搬遷來此,生活與事業移植異地,他應也有著眼這點。高雄與台灣客人也予以回應,Liberté從試營運起,即成預約困難店,高雄本地客人、專程來吃一餐的外地客人絡繹不絕;隨著「Sho 承」跟進開業,在吃貨圈中,高雄也躍升為fine dining熱點,把高鐵當捷運搭的食客不在少數。
武田主廚精工細活、技巧堅實的法式料理,也為高雄和台灣帶來不同的觀點。他不強調台灣味,不加亮台灣產地的蔬果魚肉,出發點和台灣主廚、甚至落腳台灣的日本主廚(如祥雲龍吟的稗田良平、logy的田原諒悟)都不相同。我的感覺是,他頗有憑藉一身本事(日文所謂「腕」)來決勝負的意味。
#法式本格派
這一份聖誕特別菜單,充滿了冬季海鮮與溫暖風味,海裡與陸地的蛋白質撐起場面,蔬菜存在感低,加強節慶菜色的濃厚感。一絲不苟的做工,對於形狀與質感的執著,則處處顯露:蓬度完美、焦亮均勻的修頌餡派;細緻得感受不到纖維的花椰菜泥;酥皮湯漂亮工整的上蓋與其圖畫;切割成秋葉的柿子片;波紋切法的蘿蔔片;極細的炸蔥絲;壓成米其林星形的黑松露片。
武田主廚對千層派皮有一套,也彷彿在宣示其法式本格派。開胃小點裡出現的修頌,千層派皮的疏鬆與表面的脆度優秀,奶油與麵粉的香氛中,冒現乳豬與鴨肉的肉餡,混合著松子、開心果、栗子,暖意升起。
另一道用上千層派皮的菜色,則是燒燙燙從烤箱出爐的酥皮湯。武田主廚親自切開,揭蓋時,大縷白煙衝天而出,他再刨上大片大片的黑松露。黑松露香氣平淡,僅增添土質風味,裡面的材料才有意思,乾鮑、花膠、海參、鴨肝、香菇、栗子、竹筍、猴頭菇,還有雞湯的醇美鮮味,這是佛跳牆吧!品嚐時,可以先咬一口酥皮,再喝一口湯,熟悉的中式風味交乘奶油香與鬆化餅皮一點也不違和,酥皮湯的作法還更能保持個人湯盅的熱力,合理的中西合璧。
二道海鮮也應景。冬季著時的北海道鱈魚白子,藏身在大量的蘑菇絲、黑松露絲底下,蕈菇的香氣撲面而來,用湯匙一挖,白子的奶滑融入蘑菇醬汁的醇芳中,麵包丁輔以酥脆,松子與培根碎星星點點,春菊稍來清新。東港龍蝦,汆燙成球,中間仍帶透明,熟度拿捏得剛剛好,桌邊淋上海味奔放的「美國醬」,以大量龍蝦殼和奶油製成,未嚐滋味香氣先到,濃郁的甲殼鮮美,襯上防風草泥的甜味與水田芥的苦嗆。
主菜不可免俗是牛排,北海道A4和牛,表面塗了味噌醬,堆疊上炸日本大蔥絲,頓時日式風情洋溢,另以偏甜的紅酒濃縮醬汁點綴;確實的精工花在孢子甘藍與百合根上,大小相似的圓瓣經過挑選,交錯疊起,一嚐還有玄機:孢子甘藍的根部也切碎不浪費,和培根碎一起填入葉子中,和百合根夾在一起。
甜點很討喜,尤其喜歡前甜點的金桔與杏仁豆腐,奔放濃縮的杏仁風味被金桔點亮,底下還有滑溜溜的、用香草調味的燕窩,香草的香甜感也很搭配杏仁。
草莓季如火如荼,武田主廚以馬告冰淇淋襯托冷凍草莓切片,冷凍草莓出餐前現刨,和液態氮一起嘩啦啦降臨盤中,與草莓果醬同食,馬告的檸檬清香降低了草莓的甜美感,味道更有層次。
#MyPace
總算打造了理想的餐廳環境,吧台座位與開放的出餐區域,武田主廚就在客人眼前工作,卻都待在後方居多。就算右手邊的座位比較靠近出餐檯,客人看到的也多是武田主廚的背影。
問他為什麼?「日本的主廚大多待在後面吧。」他叫我回想東京「Florilege」的陳設,我也聯想到台北「logy」的佈置,確實。可是「Den 傳」不是啊!武田主廚澄清,「長谷川主廚不一樣,他是搞笑藝人啦。」
想要拉近卻又後退,明明被看卻不想要被拍,武田主廚維持一貫的my pace,正在適應高雄的風土與民情。可以預期Liberté將會成為台日餐飲交流重地,他已經排好一串該來高雄看看他的好友名單,主廚陣容堅強,就等疫情消退、世界恢復和平了。
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【極短篇|臺灣小吃系列|取語者黑貓】
今日菜單:臭豆腐
你喜歡吃臭豆腐嗎?有最喜歡的臭豆腐店家嗎?分享給老闆我吧!
〈臭豆腐〉
一手揣著包包大衣,另隻手提著一袋消夜,馨芳手忙腳亂地把門推開,人還沒踏進玄關,一股香臭的味道,便隨著敞開的房門,搶先一步漫向了整個房間。
為了今天這場相親,她可是卯足了勁,特製戰袍箍得她曲線玲瓏有緻,可現在,她疲累得只想讓自己癱成一攤泡菜。
踢掉高跟鞋,甩開手提包,再把大衣準確無誤地扔向沙發,馨芳終於騰出了隻手。她一把將和室桌上的雜物撥向地面,這才把那袋冒著熱氣的消夜,穩妥地擺上桌。
連番折騰,引來肚子陣陣哀鳴,馨芳皺起眉,往地上那堆雜物裡翻找。她忍不住回想起剛剛結束的約會,餐廳高級精緻,氣氛浪漫美好,就是可惜了那餐點,份量細緻到填不滿她那小鳥般的胃。
鬆開精心梳理的編髮,馨芳抄起好不容易找到的鯊魚夾,把頭髮盤成白菜的形狀,這才慎重地打開塑膠袋裡的紙盒。
臭香四溢的臭豆腐端坐眼前,金黃的表皮炸得酥脆,幾瓣艷紅的辣椒,綴在潔白翠綠的泡菜上,閃著剔透的光澤。
參加過那麼多場相親,各個誇她漂亮高挑身材好,卻沒有一個對象問過她,究竟愛吃些什麼。
她搓搓衛生筷,俐落地戳向臭豆腐脆皮的表面,再朝一個個陷落的孔洞,塞入滿滿的泡菜。就像她洋洋灑灑的相親履歷,每一條都塞滿了精心醃漬的完美條件。
深吸一口氣,酸臭的發酵味,和著蒜泥、辣醬的辛香,深深竄入鼻腔。咬下一口,醬汁順著豆腐柔嫩的內裡流淌而下,辛、香、臭,霎時佈滿味蕾。
哎,真不枉費晚餐時咬牙忍住,沒多點一份拼盤。
心滿意足地咂咂嘴巴,馨芳撈出手機,翻看相親配對網頁,她滑向飲食喜好那欄,輸入臭豆腐三個字,輕輕敲下了按鍵。
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